Clase 6. Previa de un macaron: Merenguitos chewy

Antes de hacer macarons, algo que todavía no dominamos para nada, Mariela propuso hacer la prueba piloto con merenguitos chewy. Es que no sabíamos cómo iba a reaccionar el horno, asi que el primer ejercicio fue probar el horno y hacer merenguitos redonditos perfectos, etéreos, divinos... 

Hicimos una micro guerra de dedazos sobre los merengue mientras Mariela, más ordenada que nosotras ponía los merengues a hornear....ESO LLEVA MUUUCHO TIEMPO y hay que ser pacientes. Hay que dejarlos reposar cuando los sacamos del horno, porque sino les va a pasar como a mí que destruí un montón. El relleno esta vez fue el mismo topping de los cupcakes. 

A la par dejamos lista la masa de unas galletitas de chocolate chewy que quedó freezada y hornearemos en la prómima clase! 

Ahora vamos por los verdaderos macarons de almendras!!!

Qué.aprendimos. Que el horno tiene que estar a una temperatura casi imperceptible.

Clase 5. Finger food!!!

La cosa fue asi: ibamos a hacer todo pastelería pero pintó un poco de comida salada y para eso nada mejor que la tan moderna y renombrada Finger food, no les voy a decir que reemplaza a la picada, porque creo que no hay nada mejor que un buen salame con queso, pero debo reconocer que estas cosillas realmente hacen a un plus en la mesa!

Entonces... Mariela Koon nos trajo 3 propuestas a realizar en el tiempo record de una clase, bolitas de pollo rebozadas en semillas de sésamo, polenta grillada con fondue de tomates, unos rolls de berenjena rellenos con ricotta y queso y una salsa ultra express de mostza! Todo rico, tentandor y cero pesado!  No se puede para de comer! Lo más feo fue darle forma a las esferas de pollo crudo, pero el resultado es impecable! 

Todo se acompaña con lo que quieran tomar, yo aproveché y descorché un malbec, para mi le iba re bien a todo! Aunque se que una cervez tambien le iba!

Qué.aprendimos. Que gracias a la procesadora podemos mezclar todo de una sin cortar nada! Y que la polenta te re salva para sumar a una picada! 

Clase 4. De cupcakes y mousse au chocolat et thé

MMmmmmmousse freezada es un hit para cualquier día de la semana.

Esta era quizás una de las clases que más esperábamos. Las ansias de armar esas cremas gigantes, coloridas, aireadas; plagiar los diseños de cupcakes que tan bien fotografían había llegado a su momento.

Al mismo tiempo, en la otra mitad de la mesada, mezclábamos chocolates con crema y armábamos la patabom, que es la reina madre de toda preparación digna a sostenerse por sí misma. La base para la mousse estaba lista el toque de distinción, el detalle gourmet se lo dimos de la mano de hebras de té de Camelia, de ahí al frío, un rato, y servir!

Volviendo a los cupcakes, kilo de manteca, kilos de azúcar impalpable potes de colorante en mano, mangas listas y a usar la estrella de la cocina, la batidora Kitchenaid, divina e inmaculada que decora toda cocina! Rellenamos las mangas y volvimos al kinder un rato para jugar con crema de color, bolitas plateadas y granas de colores.

Qué.aprendimos. Hay que darle tiempo a los batidos y los cupcakes no necesitan frío después de armados.